L'ART CULINAIRE a son histoire,
et il ne date pas d'hier... Il commence entre autres à
l'époque du MOYEN ÂGE et de la RENAISSANCE
avec l'ART D'ASSAISONNER les ragoûts et le plaisir
des FRIANDISES!
C'est seulement vers 1622 que la cuisine
"ORDINAIRE" est boudée par les ARISTOCRATES
et que la notion de GASTRONOMIE apparaît. Vers la
fin de ce siècle, certaines spécialités venues d'ailleurs
s'installent dans nos habitudes : les glaces (crème
glacée), les sorbets, le thé, le café, le chocolat...
Le mot "RESTAURANT"
apparaît en 1786 et désormais ceux qui apprécient les mets
sont des gourmands! C'est à cette époque que
la mayonnaise et le baba au rhum se répandent en Europe...
Le XIX° siècle est marqué par
le cuisinier et gastronome CARÊME, fondateur
de la fine cuisine française...
Au XX° la cuisine évolue
et on voit apparaître la "CUISINE MODERNE",
plus diététique, naturelle et diversifiée... À l'inverse,
il y a l'industrialisation et le rythme de vie accéléré
qui développe de nouvelles façons de s'alimenter: la restauration
rapide, le fast-food ou les petits plats congelés... |
